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2月20日(月)『晩白柚(ばんぺいゆ)』の餡つくりでコラボ商品

数日前、夏みかんより大きな果物が熊本鶴屋さんから届きました。
鶴屋さんに頼んで送って貰ったようです。・・・・いったい何をするのかしら?
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産地証明書までつけて。確かに熊本県産のものです。
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今月末から熊本の鶴屋さんに催事で出展します。
その時に熊本産の何かとコラボした商品を作りたいという事で、鶴屋さんにお願いしたようです。
工場の職人さんに教わりながら、『晩白柚餡だんご』を作るそうです。
前回寅さんサミットでは『ブルーベリーだんご』を作っていましたけど・・・
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晩白柚は皮が厚く剝くのに大変。
皮は薄く削いで細かくミジン切りにして柔らかくなるまで煮込む。
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とろ火でグツグツするまで煮込むとプ~ンと柑橘類の良い匂いがしてきました。
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その間に晩白柚の実の方をジューサーで絞っておく
2個分でボール一杯絞れました。
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水につけた寒天を沸騰させ砂糖をいれ白餡を加えて滑らかになるまで煮込み
その中に煮込んだ皮の部分と、
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絞った晩白柚のジュースを入れて煮込む

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かなりの時間、煮込むと餡らしくなり、容器に流し込み冷まします
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晩白柚餡の出来上がり
ほろ苦く香りがよく何とも言いようのない美味しさでした

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熊本の皆さん楽しみにしてください!








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by matukoutarou | 2017-02-20 21:06 | Comments(0)
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柴又亀家おかみの独り言


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